الفلفل المملح (باميان) افغانستان
وصف
“تشابي ناماك” عبارة عن كعكة مصنوعة من المشمش المجفف وهي منتج أصلي في أفغانستان. في الواقع، فإن اللفافة المجففة هي نوع من شجرة المشمش تسمى “ساقي” وتسمى “تشاب ناماك”، والتي يتم إنتاجها فقط في مقاطعتي باميان ودايكوندي وبقدر محدود في وادي غوربند في مقاطعة بروان بأفغانستان.
كيفية التحضير
يتم معالجة “تشاب ناماك” بشكل خاص من قبل النساء في منطقتي كامارد وسايغان في ولاية باميان ويتم تجفيفه بطريقة خالية من المكسرات والمكسرات. تُسمى هذه الفاكهة اللذيذة بالمشمش المملح لأن المشمش ملتوي إلى الخارج ومجفف. يتم وضع الملح على ألواح نظيفة في الشمس لعدة أيام حتى يجف.
يتم فرد المشمش بحيث يكون قشرته متجهًا إلى الداخل، وتعريضه لأشعة الشمس القوية، ثم يتم تجفيفه في الظل.
ذوق
يختلف طعم المشمش المملح حسب نوع المشمش والمناطق المختلفة التي يتم تحضيره فيها، لكنه حلو بشكل عام، وأحيانًا يكون طريًا، وثابتًا، ومرنًا نسبيًا، وله قوام ثابت.
استقبال
تعتبر الشبا المملحة جزءًا من سلة الفاكهة المجففة التي يستهلكها الشعب الأفغاني. ويتم تقديمه تقليديا في أفغانستان مع الشاي أو القهوة وعادة ما يتم تقديمه خلال الأعياد والاحتفالات والتجمعات.
وصف مختصر:
تُصنع لفائف المشمش المجففة، أو اللفائف المملحة، من المشمش الناضج تحت أشعة الشمس، بدون سكر أو كبريت. ينمو المشمش المصنوع خصيصًا لمهرجان شابي ناماك في منطقتي كومارد وسيغان في مقاطعة باميان، وأحيانًا في مقاطعة دايكوندي ووادي غورباند في أفغانستان، ويتم تصنيعه يدويًا بحب على شكل لفائف المشمش المجففة بواسطة النساء.
نهایته النص
