چپه نمک( بامیان) افغانستان
توضیحات
“چپه نمک” رول زردآلو خشک است که تولید بومی افغانستان می باشد. در واقع رول خشک شده نوعی درخت زرد آلو بنام “ساقی” چپه نمک نامیده می شود که فقط در ولایات بامیان و دایکندی و بصورت محدود در دره غوربند ولایت پروان افغانستان تهیه می شود.
طرز تهیه
“چپه نمک” بصورت خاص در ولسوالی کهمرد و سيغان ولایت بامیان توسط بانوان پروسس می شود و به گونه مغردار و بدون مغز خشک می گردد. این میوه خوش طعم را به این دلیل چپه نمک نامیده اند که زردآلو به طرف بيرون پیچانده شده و خشک می شود. چپه نمک روی تختههای پاک تا چند روز در آفتاب گذاشته می شود تا خشک گردد.
زردآلوها را بصورت رول و صاف طوری که پوست آن طرف داخل باشد، می غلطانند، در معرض نور شدید خورشید قرار می دهند و سپس در سایه خشک می کنند.
طعم
طعم چپه نمک بسته به نوع زردآلو و مناطق مخلتفی که تهیه می شود متقاوت است ولی بصورت کلی شیرین، گاهی ملس، سفت و نسبتا منعطف و با قوام می باشند.
پذیرایی
چپه نمک جزیی از سبد میوه خشک مصرفی مردم افغانستان است. به طور سنتی در افغانستان با چای یا قهوه و معمولا در اعیاد و در جشن ها و گردهمایی ها استفاده می شود.
توضیحات کوتاه:
رول زردآلوی خشک یا چپه نمک، ساخته شده از زردآلوهای رسیده در آفتاب، بدون شکر و سولفور می باشد. زردآلوهای مخصوص چپه نمک در مناطق کهمرد و سیغان ولایت بامیان و بعضا در ولایت دایکندی و دره غوربند در افغانستان رشد می کنند و با کار دستی عاشقانه بانوان به شکل رول زردآلوی خشک تبدیل می شوند.
