“Sempre que você vai à cidade de Herat, pode imaginar facilmente que o Afeganistão é um país importante para produzir esta peça cara e saudável e a província de Herat é o principal núcleo produtor e a cidade de Herat é o coração pulsante desse processo. ” O açafrão pode ser cultivado em muitas áreas. Economicamente, se cada família tivesse meio jeribá ou um jeribá de terra para açafrão, estaria salva da pobreza”. DESTAQUES DA HISTÓRIA DO AÇAFRÃO DO AFGANISTÃO • • • Os agricultores da província de Herat mostraram que o cultivo de açafrão pode substituir a produção de papoula como um meio lucrativo de renda. • • O governo do Afeganistão, por meio de iniciativas como o Programa de Desenvolvimento Empresarial Rural do Afeganistão, apoiado pelo Banco Mundial e pelo Fundo Fiduciário de Reabilitação do Afeganistão, está incentivando os agricultores e educando-os sobre o cultivo de açafrão e seus benefícios. • • O cultivo de açafrão também oferece oportunidades de trabalho para as mulheres, já que elas realizam 80% das atividades produtivas. CIDADE DE HERAT, Província de Herat – “Açafrão, o presente mais precioso da Província de Herat!” Esta nota aparece na janela de um pequeno quiosque no Aeroporto Internacional de Herat atraindo a atenção dos viajantes. “Sempre que você vai à cidade de Herat, pode imaginar facilmente que o Afeganistão é um país importante para produzir esta peça cara e saudável e a província de Herat é o principal núcleo produtor e a cidade de Herat é o coração pulsante desse processo. Um pouco de caminhada pelas ruas de Herat pode levá-lo às lojas e escritórios que vendem açafrão. Comprar esse estigma caro não é tão difícil quanto em qualquer outra cidade, porque você tem muitas opções de compra de diferentes tipos e preços. De acordo com a União Nacional dos Produtores de Açafrão (NUSG), a província de Herat atualmente produz mais de 70% do açafrão do Afeganistão, embora os agricultores de 25 outras províncias também o cultivem. Mais de 6.000 agricultores de Herati cultivam açafrão e cerca de 18 empresas o vendem e exportam para o exterior. A produção de açafrão atinge 18 toneladas anuais nesta província, 60-80 por cento das quais são exportadas. Os dados do NUSG também mostram que o cultivo de açafrão é mais prevalente em Ghoryan, Pashtun Zarghoon, Enjil e Gozara em comparação com outros distritos da província de Herat. • ” O açafrão pode ser cultivado em muitas áreas. Economicamente, se cada família tivesse meio jeribá ou um jeribá de terra para açafrão, estaria salva da pobreza”. Os consumidores usam o açafrão como remédio, em alimentos e na culinária, e como remédio para muitas doenças. Atualmente, o preço de um quilo de açafrão do Afeganistão nos mercados globais gira em torno de US$ 2.500 a US$ 5.000. devido à sua embalagem e qualidade. Em alguns países, como Canadá e EUA, chega a US $ 6.000. “O açafrão pode ser cultivado em muitas áreas. Economicamente, se cada família tivesse meio jerib ou um jerib (meio hectare) de terra para o açafrão, há milhares de famílias que têm estado a viver a subsistência e continuarem nesta atitude seriam salvas da pobreza”, muito em breve. A produção de açafrão no Afeganistão remonta a milhares de anos atrás, devido à sua localização geográfica localizada no lado oeste da província de Khorasan do Irã e todas essas áreas denominadas “Khorasan” antes de nascer o Afeganistão em 1747. Essa participação geográfica fez com que o cultivo de açafrão foi completamente esquecido até cerca de três décadas atrás, quando alguns afegãos que estavam familiarizados com o cultivo e produção de açafrão no Irã retornaram e decidiram continuar a prática no distrito de Ghoryan, na província de Herat. Essa tendência, que começou com 60 metros quadrados de terra, avançou tão rápido que agora mais de mil hectares de terra em Herat são cultivados com açafrão. A lucrativa colheita do açafrão chamou a atenção do governo, fazendo surgir a ideia de que o açafrão pode se tornar uma boa fonte de renda para os habitantes do campo. Assim, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Irrigação (MAIL) importou 18 toneladas de açafrão do Irã e iniciou a fase piloto de cultivo. Quatro anos depois, ficou claro que o resultado foi melhor do que o esperado. • Aumentar a produção de açafrão, diminuindo o cultivo de papoula O governo do Afeganistão e a comunidade internacional vêm tentando há alguns anos aumentar a produção de açafrão, bem como aumentar a conscientização sobre seus benefícios. O objetivo é desencorajar os agricultores do cultivo de papoula e reduzir a produção de papoula no país. O cultivo de papoula foi iniciado principalmente desde 1978, quando a primeira República do Afeganistão entrou em colapso com a intervenção da União Soviética e as guerras civis foram iniciadas e dezenas de grupos militantes nasceram em todo o Afeganistão para lutar contra o governo que foi estabelecido com intervenção direta dos soviéticos. Union e esses grupos desejavam plantar papoula devido ao seu alto custo e a melhor opção para esse tipo de grupo ganhar as despesas de seus conflitos pela falta de um governo poderoso. De acordo com o Escritório das Nações Unidas para Drogas e Crime, o Afeganistão se tornou o maior produtor de papoula do mundo durante essas quatro décadas. Embora tenha passado um curto período de tempo menos de três décadas de açafrão (Renascimento), no Afeganistão, mas poderia atualizar e alcançar o primeiro nível de qualidade em três anos seriamente de 2019-2021 pelo “Instituto Internacional de Sabor da União Europeia”, que localizou na Bélgica e o segundo em quantidade no ranking mundial de qualificação de açafrão que não é comparável com outros concorrentes que cada um deles tem milhares e centenas de anos de experiência no campo. • Mais empregos para mulheres O cultivo e a produção de açafrão criam inúmeras oportunidades de trabalho, especialmente para as mulheres que realizam 80% das atividades, incluindo colheita, refino e embalagem. Beheshta Karimi, uma jovem de vinte e poucos anos, trabalha para a empresa de açafrão. Ela é responsável por refinar e embalar os produtos. Nessa função, ela supervisiona cerca de 10 outras mulheres e trabalha ao lado delas em uma pequena sala. As escrivaninhas estão dispostas nos cantos da sala e as mulheres realizam suas atividades calmamente atrás delas. “Começamos às 8 da manhã e às 5 da tarde devemos preparar um quilo de açafrão pronto para ser embalado”, diz Beheshta. Ela recebe um salário de 7.000 afegãos (cerca de US$ 120) e seus subordinados recebem 5.000 afegãos (cerca de US$ 87) por mês. Ela não considera seu trabalho difícil e diz que seus colegas estão extremamente felizes por ter essa oportunidade de trabalho.

DESTAQUES DA HISTÓRIA DO AÇAFRÃO DO AFGANISTÃO Leia mais »

Os pinhões são grãos comestíveis extraídos da semente de uma variedade de espécies de pinheiros. As sementes são tipicamente de casca grossa e crescem dentro de pinhas que se parecem muito com as pinhas que crescem em outros pinheiros cultivados apenas para madeira. A colheita da pinha, a extração e a preparação dos grãos são demoradas e caras – contribuindo para os altos preços de venda dos pinhões. Os pinhões são altamente nutritivos e conservam-se bem por muitos meses se armazenados adequadamente em condições secas e frescas e fora da luz solar direta. São extremamente versáteis na culinária devido ao seu sabor suave, cremoso e sutil quando cru e mais rico e com nozes quando levemente tostado. Eles adicionam interesse, sabor e textura a muitos pratos doces e salgados. Eles são um produto verdadeiramente natural – essencialmente inalterado ao longo de muitos milênios – sem necessidade de inseticidas ou fungicidas para cultivar as árvores ou preparar os grãos para o mercado. Segundo algumas estimativas, existem até dezoito espécies diferentes de pinheiros que foram ou agora são habitualmente usadas como alimento para os seres humanos. Eles crescem na América do Norte, Europa e Ásia. Os pinhões têm sido uma importante fonte de alimento há milhares de anos. Os soldados romanos os levaram como alimento de campanha quando invadiram a Grã-Bretanha há mais de 2.000 anos. Mesmo antes disso, os autores gregos mencionaram os pinheiros como produtores de alimentos por volta de 300 aC, e acredita-se que as sociedades anteriores os usaram e os transplantaram por toda a região do Mediterrâneo para Israel e até mesmo para a Geórgia e o Mar Negro entre 6.000 e 10.000 anos atrás. Um grupo menor de espécies maiores, mais saborosas e fáceis de coletar sobreviveu à transição das sociedades de caçadores-coletores e agricultores locais para o mundo moderno do comércio global. Os mais significativos deles são: Pinhões chineses (Pinus koraiensis). Estes formam a maior parte da oferta mundial e são quase sempre os pinhões que você encontrará se comprar em um supermercado na Nova Zelândia, Austrália e muitas outras partes do mundo. Eles têm uma forma triangular ou de lágrima mais curta, com uma ponta marrom distinta, e são originários de uma ampla área, incluindo o nordeste da China, o sudeste da Rússia, a península coreana e o Japão. Pinhão-manso europeu (Pinus pinea). O pinhão da culinária mediterrânea da Espanha, Itália, sul da França, Grécia, Oriente Médio, Turquia e norte da África. Eles são preferidos na Europa em relação às nozes chinesas e são vendidos por um prêmio significativo. Eles estão ocasionalmente disponíveis em outras regiões, mas geralmente em pacotes muito pequenos a preços muito altos. Os pinhões de pedra europeus são mais longos e em forma de torpedo do que os pinhões chineses. Pinhões siberianos (Pinus sibirica). Uma espécie difundida encontrada no centro-sul da Sibéria e no extremo leste da Rússia. São nozes bastante pequenas e arredondadas, mas reverenciadas entre os siberianos como um alimento de alto status e benefícios para a saúde. Eles provavelmente encontram seu caminho nas margens do grande suprimento de castanhas chinesas e, às vezes, acabam nos supermercados ocidentais como resultado. Pinhões do Himalaia ou Chilgoza (Pinus gerardiana). Os pinhões de Chilgoza são um pouco mais longos e mais finos do que qualquer outra espécie. Eles são colhidos em florestas no Afeganistão, Paquistão e partes do norte da Índia e são usados localmente e às vezes disponíveis em mercados na Europa e em outros lugares da Ásia. Pinhões ou pinhões (Pinus edulis, Pinus monophylla e vários outros pinheiros de alcance mais restrito). Alimento historicamente importante para tribos nativas americanas do sudoeste (Colorado, Utah, Nevada, Novo México e norte do México) e agora muito procurado por residentes em toda a região. São nozes de tamanho médio que exigem boas técnicas de colheita para lidar com o pinheiro pegajoso nas pinhas e geralmente são vendidas com a casca, que é mais fina e mais fácil de quebrar do que muitas outras espécies. O México tem a maior variedade de espécies de pinheiros do mundo e algumas delas têm alcance natural limitado, mas produzem nozes comestíveis que podem ser importantes localmente. Uma dessas espécies produz um pinhão rosa. Outra produz o maior pinhão do mundo (Pinus maximartinezii), mas é uma árvore muito rara e totalmente protegida. Os pinhões são grãos comestíveis extraídos da semente de uma variedade de espécies de pinheiros. As sementes são normalmente de casca grossa e respeitadas dentro de pinhas que parecem muito com as pinhas que cuidam em outros pinheiros cultivados apenas para madeira. A colheita da pinha, a pedida e a preparação dos grãos são demoradas e caras – felizes para os altos preços de venda dos pinhões. Os pinhões são altamente nutritivos e conservam-se bem por muitos meses se conservados em condições secas e frescas e fora da luz solar direta. São extremamente versáteis na culinária devido ao seu sabor suave, cremoso e sutil quando cru e mais rico e com nozes quando levemente tostado. Eles acrescentam interesse, sabor e textura a muitos pratos doces e salgados. Eles são um produto verdadeiramente natural – essencialmente inalterado ao longo de muitos milênios – sem necessidade de inseticidas ou fungicidas para cultivar as árvores ou preparar os grãos para o mercado. Segundo algumas estimativas, existem até dez espécies diferentes de pinheiros que foram ou agora são habitualmente usadas como alimento para os seres humanos. Eles cuidaram na América do Norte, Europa e Ásia. Os pinhões têm sido uma importante fonte de alimento há milhares de anos. Os soldados romanos os levaram como alimento de campanha quando invadiram a Grã-Bretanha há mais de 2.000 anos. Mesmo antes disso, os autores gregos mencionaram os pinheiros como produtores de alimentos por volta de 300 aC, e acreditam-se que as sociedades anteriores os usaram e os transplantaram por toda a região do Mediterrâneo para Israel e até mesmo para a Geórgia e o Mar Negro entre 6.000 e 10.000 anos atrás. Um grupo menor de espécies maiores, mais saborosas e fáceis de colher sobreviveu à transição das sociedades de caçadores-coletores e cultivadores locais para o mundo moderno do comércio global. Os mais influentes deles são: Pinhões chineses (Pinus koraiensis). Estes formam a maior parte da oferta mundial e são quase sempre os pinhões que você encontrará se comprar em um supermercado na Nova Zelândia, Austrália e muitas outras partes do mundo. Eles têm uma forma triangular ou de lágrima mais curta, com uma ponta marrom distinta, e são originários de uma área ampla, incluindo o nordeste da China, o sudeste da Rússia, a península coreana e o Japão. Pinhão-manso europeu (Pinus pinea). O pinhão da culinária mediterrânea da Espanha, Itália, sul da França, Grécia, Oriente Médio, Turquia e norte da África. Eles são os preferidos na Europa em relação às nozes chinesas e são vendidos por um prêmio significativo. Eles estão ocasionalmente disponíveis em outras regiões, mas geralmente em pacotes muito pequenos a preços muito altos. Os pinhões de pedra europeus são mais longos e em forma de torpedo do que os pinhões chineses. Pinhões siberianos (Pinus sibirica). Uma espécie difundida encontrada no centro-sul da Sibéria e no extremo leste da Rússia. São nozes bem pequenas e arredondadas, mas reverenciadas entre os siberianos como um alimento de alto status e benefícios para a saúde. Eles provavelmente encontram seu caminho nas margens do grande abastecimento de castanhas chinesas e, às vezes, acabam nos supermercados ocidentais como resultado. Pinhões do Himalaia ou Chilgoza (Pinus gerardiana). Os pinhões de Chilgoza são um pouco mais longos e mais finos do que qualquer outra espécie. Eles são colhidos em florestas no Afeganistão, Paquistão e partes do norte da Índia e são usados localmente e às vezes disponíveis em mercados na Europa e em outros lugares da Ásia. Pinhões ou pinhões (Pinus edulis, Pinus monophylla e vários outros pinheiros de alcance mais restrito). Alimento historicamente importante para tribos nativas americanas do sudoeste (Colorado, Utah, Nevada, Novo México e norte do México) e agora muito procurado por residentes em toda a região. São nozes de tamanho médio que resistiram boas técnicas de colheita para lidar com o pinheiro pegajoso nas pinhas e geralmente são vendidos com a casca, que é mais fina e mais fácil de quebrar do que muitas outras espécies. O México tem a maior variedade de espécies de pinheiros do mundo e algumas delas têm alcance natural limitado, mas toleram nozes comestíveis que podem ser importantes localmente. Uma dessas espécies produz um pinhão rosa. Outra produz o maior pinhão do mundo (Pinus maximartinezii), mas é uma árvore muito rara e totalmente protegida.

O que são pinhões e qual é o seu benefício para a saúde?! Leia mais »

7 benefícios para a saúde desta especiaria colorida e rica em antioxidantes O açafrão adiciona uma cor linda à sua comida. Poderia adicionar um grande impulso à sua saúde também? A nutricionista registrada Beth Czerwony, RD, mergulha na ciência por trás do açafrão e explica como usar o tempero com segurança. O que é açafrão? O açafrão, uma especiaria originária da Ásia, tem uma longa história como planta curativa ou estimulante da saúde. Também conhecido como Crocus sativus L., as pessoas usam o açafrão como aromatizante, corante e remédio para a saúde há milhares de anos. Czerwony explica pesquisas recentes sobre esta flor avermelhada, compartilhando como o açafrão pode trazer vários benefícios à saúde. Benefícios para a saúde do açafrão Muitos estudos – a maioria deles pequenos – sugerem que o açafrão pode melhorar sua saúde ou ajudar com problemas de saúde específicos. Essa pesquisa mostra que o açafrão pode ser promissor como: Aumento antioxidante O açafrão, como muitas outras ervas e plantas, é rico em antioxidantes. Essas substâncias ajudam a combater os danos celulares e podem prevenir o câncer ou outras doenças. A pesquisa também mostrou que os antioxidantes do açafrão podem ser saudáveis para o cérebro e o sistema nervoso. Crocetina, crocina e safranal, três antioxidantes encontrados no açafrão, podem ajudar a melhorar a memória e a capacidade de aprendizado. Essas substâncias também podem ajudar a prevenir condições neurológicas como a doença de Parkinson. “Os antioxidantes do açafrão podem ajudar a proteger o cérebro de danos”, diz Czerwony. “Antioxidantes são substâncias benéficas e você deve obtê-los de várias fontes. Comer uma dieta rica em frutas e vegetais é uma maneira poderosa de aumentar a ingestão de antioxidantes e prevenir doenças. Adicione um pouco de açafrão a uma dieta saudável para aumentar seus antioxidantes. apaziguador da TPM A síndrome pré-menstrual (TPM) pode causar uma variedade de sintomas, desde dor pélvica até surtos de acne. Para muitas pessoas, a TPM afeta sua saúde mental, causando ansiedade, depressão e alterações de humor. Alguns pequenos estudos de pesquisa descobriram que o açafrão pode melhorar a depressão relacionada à TPM. “A síndrome pré-menstrual pode afetar negativamente a qualidade de vida de uma pessoa”, diz Czerwony. “Se você tiver uma TPM grave ou que interfira em suas atividades diárias, converse com seu médico. O açafrão também pode ajudar a aliviar alguns dos sintomas emocionais da TPM.” Ajuda na perda de peso Perder peso pode ser difícil, especialmente quando seu apetite parece estar trabalhando contra você. Um estudo com um grupo de mulheres descobriu que tomar açafrão as ajudava a sentir menos fome e fazer lanches com menos frequência. “Algumas evidências mostram que o açafrão pode suprimir o apetite e ajudar a perder peso”, diz Czerwony. “Mas não funciona sozinho. Combine o açafrão com uma dieta saudável e equilibrada para obter sucesso.” Tratamento de convulsão O açafrão é usado como remédio anticonvulsivante (anti-convulsão) na medicina popular iraniana. Alguns estudos em modelos biológicos mostram que pode abreviar alguns tipos de convulsões. No entanto, diz Czerwony, precisamos de ensaios clínicos maiores para saber mais sobre como funciona. “O açafrão pode ser promissor como tratamento para convulsões, mas precisamos de mais dados sobre sua segurança e eficácia”, observa Czerwony. “Se você tem um distúrbio convulsivo, pergunte ao seu médico antes de tomar ervas ou suplementos como açafrão.” remédio para DE A disfunção erétil (DE), a capacidade de manter uma ereção, afeta milhões. E o açafrão pode ser um tratamento para disfunção erétil, de acordo com algumas pesquisas. “Os provedores geralmente recomendam medicamentos para disfunção erétil, que funcionam para muitas pessoas”, diz Czerwony. “Mas aqueles que procuram um remédio herbal podem experimentar o açafrão. Estudos descobriram que 30 miligramas por dia são eficazes, mas não exceda esse valor. Grandes quantidades de açafrão podem ser tóxicas.” tratamento da doença de alzheimer O açafrão pode ser tão eficaz quanto um medicamento prescrito para o tratamento da doença de Alzheimer leve a moderada. Não há cura para a doença de Alzheimer, mas estudos sugerem que o açafrão pode ajudar a retardar sua progressão e aliviar os sintomas. “Alguns pequenos estudos descobriram que o extrato de açafrão melhorou a função cognitiva em pessoas com Alzheimer leve a moderado”, diz Czerwony. “O açafrão também tem um baixo risco de efeitos colaterais. Pessoas com doença de Alzheimer devem consultar seu médico regularmente e discutir quaisquer suplementos que tomem.” tratamento de depressão A depressão é um distúrbio de saúde mental que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. O tratamento pode envolver diferentes tipos de terapia ou medicamentos. Alguns estudos mostram que consumir açafrão pode ajudar com sintomas de depressão. “O açafrão pode se tornar um futuro tratamento para depressão se obtivermos mais evidências e dados”, diz Czerwony. “No entanto, precisamos de estudos maiores que analisem os resultados a longo prazo antes que o açafrão possa substituir os medicamentos comprovados para depressão. Não pare de tomar nenhum de seus medicamentos prescritos sem falar com seu médico.” Como usar o açafrão As pétalas da flor de açafrão parecem fios finos e vermelhos. Mergulhe alguns fios em água quente para fazer chá de açafrão ou misture o líquido em pratos salgados para dar sabor. E esteja preparado para o preço – é uma das especiarias mais caras do mundo. Você também pode comprar cápsulas de açafrão para engolir se não gostar do sabor. Mas antes de tomar qualquer suplemento, pergunte ao seu médico se é seguro para você. Alguns suplementos podem ter efeitos colaterais indesejados, especialmente se você estiver grávida, tomando medicamentos ou tiver algum problema de saúde. “O açafrão geralmente é seguro quando as pessoas usam pequenas quantidades na culinária ou como chá”, diz Czerwony. “Também é repleto de antioxidantes, por isso sabemos que traz benefícios à saúde. Antes de tomar açafrão, no entanto, verifique com seu provedor para ter certeza de que é seguro para você.

What is Saffron?! Leia mais »